Tacos de chile con carne y tres maneras diferentes de presentarlos.

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Si os gustan los tacos pero siempre cocináis los mismos y no salís de Old El Paso, este es tu post. Hoy os traigo unos tacos de chile con carne para que los cocineis de manera diferente. Además he añadido tres salsas diferentes que hacen que parezcan tres tacos diferentes.

A mi me apasionan los tacos, cualquier guiso se puede meter en un taco y esta delicioso, pero lo que más me gusta es la diversidad que tiene y como con una misma base, se pueden sacar tacos diferentes dependiendo de las salsas y los toppings que le añadas.

La salsa que más conocemos es el guacamole, pero existen otras opciones que los hacen deliciosos, como la salsa roja o la salsa verde, que son las que definen a un buen taquero de uno malo. Hoy he querido darle a tres tacos con la misma base, tres toques diferente y el resultado ha sido bestial. Cada le salsa le da una dimensión diferente y es como si estuviera comiendo tres tacos diferentes.

Receta de chile con Carne

Ingredientes:

  • 1/2 pimiento rojo de campana
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde italianao
  • 1/2 calabacín
  • 200 gr. de carne picada
  • chorizo
  • 4 tomates pera
  • 2 dientes de ajo
  • salsa de chile chipotle
  • especias:
    • Comino molido 
    • Orégano
    • Mejorana
    • Estragón
    • Romero
    • Tomillo
    • Canela molida
    • Pimienta molida
    • pimentón dulce
    • Salsa de chipotle

Empezamos friendo el pimiento rojo y la zanahoria Cuando se haya cocinado un poco añadimos el pimiento verde y la cebolla. Damos un par de vueltas y dejamos que se haga un poco. A media cocción yo también le he añadido medio calabacín que tenía por la nevera.

Cuando este frito, añadimos la carne picada y dejamos que se cocine. También he añadido un poco de chorizo y ajo picado.

Añadimos cuatro tomates pera triturados y dejamos que se cocina un poco a fuego fuerte, no te olvides de mover para que no se pegue. Añadimos los frijoles ya cocidos. Moveis y añadis las especias al gusto. Más o menos he usado una cucharadita de cada, aunque yo lo he echado a ojo, según me iba apeteciendo.

Por último añadimos salsa de chile chipotle. Dejamos que se cocine a fuego lento una hora. Es importante ir moviéndolo para que no se pegue. Como es para los tacos, yo lo he dejado bastante seco, pero si queréis dejarlo más jugoso, solo tenéis que añadir caldo de carne.

Mientras se iba cocinando el chile con carne, he he hecho unas tortillas caseras que en mi opinión le dan mil vueltas a las comerciales y he preparado unas salsitas para hacer de cada taco algo diferente.

La primera lleva queso fundido y pico de gallo. Para hacer el pico de gallo: picámoss tomate, cebolla y cilantro. Lo mezcláis bien y añadís sal y un poco de zumo de lima.

La segunda lleva créeme fraiche, que es como una nata densa. Si queréis podéis sustituirlo por yogurt griego, queda prácticamente igual y te ahorras unas calorías. Para hacer la salsa de creme fraiche: añadís cebollino picado y sal, a la creme fraiche y mezcláis bien. Si queréis podéis añadir un toquecito de zumo de lima. Hay gente que también añade tequila, pero a mi me resulta muy fuerte.

El último lleva aguacate cortado en rodajas y cebolla encurtida. Para la cebolla encurtida: cortáis la cebolla roja en juliana y le añadís zumo de lima y sal. Lo dejáis unos 15 minutos hasta que vaya cambiando de color.

Brutal, brutal. Estaba muy muy rico. Si hacéis tacos, no dejéis de prepararlos con diferentes salsas cada vez, le da una dimensión totalmente diferente.

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Miriam Salinas
Miriam Salinas

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