Me encantan las costillas a la barbacoa y mas aún si están hechas en una buena brasa, por desgracia en mi casa no podemos hacer brasas apero no pasa nada porque en el horno también quedan estupendas gracias a esta receta.
Ingredientes:
- 1 costillar entero o troceado
- salsa barbacoa
- sal
- especias BBQ
Lo primero que hay que hacer es dejar macerar las costillas con sal, especias BBQ (yo utilice las especias barbacoa de carmencita y Hyckory grill de cajun Injector) y salsa barbacoa.
Para este proceso yo he utilizado la salsa bbq original de Jim Bean y la de Heinz.
Lo ponemos todo en un tupper tapado y lo dejamos reposar unas horillas, mejor si se queda toda la noche.
Es mejor utilizar un tupper de cristal, ya que los de plástico a veces dejan sabor.
Después de macerar, lo pasamos todo a papel albal y lo cerramos bien para asarlo al papillote.
Es importante que este bien cerrado para que no se escapen los jugos, ya que después es lo que vamos a utilizar para hacer la salsa.
Lo metemos al horno y asamos 1 hora u hora y cuarto (dependiendo del tamaño y si están cortadas o no), a 180º.
Pasado ese tiempo, lo sacamos del horno y lo abrimos con cuidado ya que las costillas abran soltado su jugo.
Ponemos el jugo en una sarten y lo dejamos reducir con una cucharada de salsa barbacoa, yo he utilizado la que mas me gusta, la salsa barbacos de Stubb´s Hyckory Bourbon.
Cuando la salsa este espesita apagamos. No os olvidéis de moverlo continuamente para que no se queme.
Mientras doramos las costillas al horno unos 5 minutos a 200º, hasta que se vean doraditas. Las sacamos y con una brocha extendemos la salsa por encima de las costillas. Se me hace la boca agua.
La única complicacion que podeis encontrar par esta receta es encontrar las salsas barbacoas y las especias, pero no os preocupéis, podéis utilizar las que tengas a mano y mas os gusten.
Si quereis buscarlas yo compre las especias de carmencita y la salsa barbacoa de heinz en el corte ingles, y el resto en la tienda de productos americanos Taste of America.
Os dejo fotitos de las salsas y especias para que os sea mas fácil:
