Para quienes no hayáis probado nunca este plato os invito a hacerlo, es perfecto para iniciarse en la cocina ya que es facilísimo y además esta delicioso.
La brandada es un plato hecho a base de bacalao desalado, aceite y ajo. Parece ser que originalmente nació como una variante del alioli, por eso antiguamente se hacia machacando en el mortero, pero hoy en día se utiliza batidora.
Es un plato catalanoprovenzal y en general de todo el arco mediterraneo. Hay diferentes variantes como en las islas Baleares que incluye alcachofa machacada con el resto de ingredientes. En La Mancha existe el atascaburras, que incluye patata y nueces. En el País Vasco a veces se añade una patata pequeña chafada, dado que allí gusta con una textura más consistente. En París y el norte de Francia, es común añadir patata y leche o nata. Y en mi página de Facebook me han comentado que en Cuenca le añaden piñones y lo llaman ajoarriero.