Rollitos de pepino rellenos de atún

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Tabla de contenidos

Hoy os traigo una receta súper rápida, súper simple, súper sana y súper resultona

En un cuenco mezcláis: 

▫️una lata de atún (escurriendo bien el aceite) 
▫️medio yogurt griego
▫️1 huevo duro muy picadito
▫️pimiento verde picadito (un poco)
▫️eneldo
▫️ralladura de limón
▫️pimienta (para darle rock and roll)

Cortáis el pepino en láminas muy finas, os sobrará, pero podéis ver que hacer con las sobras del pepino aquí.

Ponéis una cucharadita y enrolláis. No os paséis de cantidad que si no se saldrá mucho.

Servir con eneldo por encima. A mi me ha encantado, está súper rico y además es muy bonito.

Nota importante, hay que servirlo según lo enrolláis porque si no empezará a escurrir.

Podéis sustituir el yogurt por Philadelphia, así queda más consistente. Yo creo que lo haré así la próxima vez, y aunque no sea tan sano como el yogurt, podéis usar el light y ahorraros alguna que otra caloría.

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Miriam Salinas
Miriam Salinas

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